Voedingsadvies Zwolle: Amandelmuffin met appel

Amandelmeel is voedzaam en bevat veel mineralen en belangrijke vetzuren. Met appel is de muffin heerlijk fris, maar natuurlijk kun je e rook stukjes chocolade doorheen gooien (van een reep met 72% cacao) of een paar eetlepels kokosrasp.

Ingrediënten ( ongeveer 8 a 10 stuks)

  • 200 gram amandelmeel
  • 100 gram gesmolten boter of kokosolie
  • 50  gram palmsuiker en 25 gram honing
  • Een stevige handappel
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder

 muffin-52769_1920

Bereiding

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar en voeg dan alle andere ingrediënten toe. Even goed roeren zodat je een egale massa hebt.
  2. Voeg eventueel naar smaak toe iets wat je lekker vindt. Je kunt ook nog stukjes pure chocola (72%), rozijnen, gehakte noten of gedroogde vruchtjes toevoegen. Dan doe je natuurlijk iets minder appel erdoor.
  3. Vul een bakblik voor muffins met cupcake papiertjes. Verdeel het beslag over 8 a 10 vormpjes, ze hoeven niet helemaal vol te zijn (ongeveer 3/4) want het rijst nog iets.
  4. Bak ze vervolgens ca 15 á 20 minuten op 180 graden.

Als de muffins zijn afgekoeld kun je ze prima bewaren in een luchtdicht afgesloten doos en eventueel invriezen.

Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar een winkel (zowel online als op locatie in Assen) met een uitgebreid assortiment aan glutenvrije producten en met veel expertise?

logo