Voedingsadvies Zwolle: Marjon’s ketjap

Ketjap is er natuurlijk ook in glutenvrije variant. Maar wil je zelf eens experimenteren? Ooit heb ik dit recept ontvangen van de stichting voedselallergie. Er komt geen sojaboon aan te pas en toch is de ketjap donkerbruin en stroperig, zoals ketjap hoort te zijn. En erg lekker!

Nodig voor 150 ml

  • 1 knoflookteen
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel peper
  • t theelepel zout
  • 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 6 eetlepels stroop
  • 100 ml sterke runderbouillon

Hoe maak je het?

  • Snijd de knoflookteen in plakjes
  • Snipper het sjalotje
  • Maak de olijfolie warm in een klein pannetje
  • Voeg de knoflook in plakjes, het gesnipperde sjalotje, peper en het zout toe
  • Laat dit enkele minuten bakken tot glazig
  • Voeg de basterdsuiker en de stroop toe en roer tot de basterdsuiker helemaal is opgelost
  • Voeg de runderbouillon toe
  • Breng alles aan de kook
  • Laat de ketjap ongeveer 20 a 30 minuten zachtjes doorkoken zodat het wat indikt
  • Haal het van het vuur en giet het door een zeef
  • Giet het daarna in een uitgekookt glazen flesje of potje
  • Sluit deze goed af