Voedingsadvies Zwolle: Salade met gemarineerde vijgen en serranoham

Zijn gedroogde vijgen gezond en goed voor de vitaliteit?

Gedroogde vijgen zijn gelukkig laag in vet en natrium maar bevatten veel voedingsvezels en mineralen. Gedroogde vijgen bevatten kalium voor een goede bloeddruk, calcium voor sterke botten, magnesium voor een gezond zenuwstelsel, koper voor gezonde pezen en gewrichten, mangaan voor de energieproductie en ijzer voor een optimaal zuurstoftransport.

Omdat gedroogde vijgen vol vezels zitten, bevorderen ze de stoelgang. Daarnaast zijn gedroogde vijgen zeer geschikt voor mensen die willen afvallen, omdat vijgen snel een verzadigd gevoel geven.

fig-3678012_1920

Tips om meer gedroogde vijgen te eten

Gedroogde vijgen zijn een slanke en gezonde snack. Bovendien worden vijgen vaak gebruikt in koekjes. Je kunt heel gemakkelijk en snel gezonde vijgenkoekjes maken door gedroogde vijgen en nootjes in de keukenmachine te mengen. Maak er daarna balletjes van en roer deze eventueel door kokosschilfers. Geniet van je gezonde, snelle en bovenal lekkere vijgenkoekjes!

Een geweldige salade met zoetzure gevulde gemarineerde gedroogde vijgen. Wel aan denken dat de vijgen een dag van te voren in de marinade gaan.

fig-3678013_1920

Ingrediënten voor 4 personen

  • 16 grote gedroogde vijgen
  • 12 halve walnoten
  • 8 plakken serranoham
  • 2 dl witte Chardonnay wijn
  • 1 1/2 dl balsamico-azijn
  • gemengde sla met rucola

[Voor de dressing]:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • versgemalen peper

fig-1608438_1920

Voorbereiding

Snij de vijgen kruislings in en steek in elke vijg een walnoot. Breng de wijn met de balsamico-azijn aan de kook. Haal de pan van het vuur en leg de vijgen er in. Laat de vijgen een nacht in dit mengsel staan.

Bereidingswijze

  • Laat de vijgen met noten goed uitlekken
  • Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar
  • Verdeel de sla over 4 borden
  • Lepel de dressing over de sla
  • Snij de plakken ham in tweeën
  • Schik een plakje ham om elke vijg en leg ze op de sla

Lekker als voorgerecht, lunchgerecht of bij de hoofdmaaltijd!